Waffeln - und zwar die besten!

Wenn es eins gibt, was ich noch lieber zum Frühstück mag als Pancakes, dann sind es Waffeln! Während ich bei Pfannkuchen immer noch Obstkompott, Schokolade oder Apfelmus dazu brauche, um mich quasi vollständig zu fühlen, komme ich beim Waffeln nur mit Puderzucker und vielleicht einem Hauch Zimt aus. Vielleicht weil sie besser sind? Vielleicht teilen sie sich auch einfach den Thron als Frühstücksqueen (ggf. mit Kaiserscharrn und Baked Oat Meal oder so). Was das A und O gerade bei veganen Waffeln ist: Waffeleisen gut einfetten und das Eisen nach dem Eingiessen des Teigs nicht zu früh öffnen, was angesichts des Süsshungers, den man beim Backen verspürt nicht immer leicht ist, ich weiss. Probiert's mal aus! Dieses Rezept ist wirklich hinreissend leicht und verzaubert jeden Brunchgast ("Wie, die sind vegan?!?").

​Für 2 Portionen braucht ihr

250 g Mehl

70 g Vollrohrzucker

½ Päckchen Backpulver

½ TL Salz

1 EL neutrales Öl + ca. 5 EL zum Einpinseln des Waffeleisens

250 ml Mandelmilch (ungesüsst)

50 ml Mineralwasser

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen, Mehl und Backpulver wenn möglich sieben. Alle flüssigen Zutaten in einem Messbecher vermischen und zu den trockenen Zutaten in die Schüssel giessen. Recht rasch mit einem Teigschaber und wenigen Rührbewegungen vermengen (Kohlensäure des Mineralwassers entweicht sonst, und die soll die die Waffeln ja fluffig machen), so dass ein glatter Teig entsteht. Das Waffeleisen aufheizen und mit einem Silikonpinsel Pflanzenöl auf die Backfläche streichen. Ca. 3-4 EL Teig zu einer Waffel backen. Wichtig: Waffeleisen nicht zu früh anheben. Geduld! Vor jedem Backen einer neuen Waffel Waffeleisen erneut einfetten. Solange weitermachen, bis ihr einen Berg Waffeln habt, der euch das Mund im Wasser zusammenlaufen lässt. Geniesst die einfachsten und besten veganen Waffeln der Welt nun zum Frühstück, beim Brunch mit Freunden, nachts auf dem kalten Küchenboden stehend, auf dem Sofa zu einem spannenden Film, unter der Decke, wenn ihr nicht einschlafen könnt oder wenn der Regen richtig schön gegens Fenster prasselt und zwar mit Früchten, Puderzucker, Zimt, Karamell, Schokoaufstrich, Marmeladen, Agavensirup, Kakao, Nougat, Marzipan oder von mir aus Champagner. Liebe im Bauch! ♥

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